以下是使用電磁炒貨機(jī)炒制五香花生米的方法：
### 前期準(zhǔn)備
1. **選料**：挑選顆粒飽滿、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變的花生米，顏色均勻、大小一致的更好，這樣能保證炒制時(shí)受熱均勻。
2. **配料**：準(zhǔn)備適量的花椒、八角、小茴香、食鹽等調(diào)味料。將蒜去皮拍碎，與其他調(diào)料一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的開(kāi)水，制成調(diào)味水。
3. **浸泡**：把淘洗干凈的花生米倒入調(diào)味水中，加蓋浸泡2-3小時(shí)，讓花生米吸收調(diào)味料的味道，撈出攤開(kāi)晾干。
### 炒制過(guò)程
1. **設(shè)備調(diào)試**：將電磁炒貨機(jī)放置平穩(wěn)，檢查變速箱并加機(jī)油。接好地線，檢查電壓是否正常。扳動(dòng)正倒轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)，試一試機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，確認(rèn)正常后打開(kāi)加熱調(diào)溫。
2. **預(yù)熱**：先將食用鹽放入炒貨機(jī)鍋中，開(kāi)啟電磁炒貨機(jī)，設(shè)置合適的溫度和加熱檔位進(jìn)行預(yù)熱，升溫至燙手（50攝氏度左右）。
3. **炒制**：倒入晾干的花生米，注意要清除雜質(zhì)及霉粒、破損粒。炒的過(guò)程中利用炒貨機(jī)的攪拌裝置不斷攪動(dòng)，使花生米均勻受熱，避免里生外焦或炒焦發(fā)黑的現(xiàn)象發(fā)生。可以根據(jù)電磁炒貨機(jī)的功率和花生米的量，將溫度設(shè)置在150-200攝氏度左右，炒至有噼啪聲響，用手指捻動(dòng)花生米易脫皮時(shí)，改用小火再炒幾分鐘。
4. **出鍋**：炒制完成后，按下“停止”按鈕，待炒貨機(jī)停止轉(zhuǎn)動(dòng)后，再按下“倒轉(zhuǎn)”按鈕，讓花生米自動(dòng)出料。用篩子篩去食用鹽，五香花生米即為成品。
### 注意事項(xiàng)
1. 炒前花生米一定要晾干，否則容易導(dǎo)致炒制過(guò)程中出現(xiàn)濺油或花生米不易炒熟的情況。
2. 要根據(jù)花生米的量和炒貨機(jī)的功率來(lái)合理設(shè)置溫度和時(shí)間，避免溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致花生米炒焦。
3. 出鍋后如果一次吃不完，要將五香花生米放在密封容器中保存，防止受潮變軟，影響口感。