1.鮮核桃
鮮核桃水分含量高，采摘后受貯藏方式、天氣、溫度等因素影響，保存時間較短。可稍加晾曬，外殼干燥后放入冰箱4℃左右冷藏，短期保存。也可裝保鮮袋，放進冰箱-5℃左右冷凍，保存數月。
2.干核桃
家庭以曬干或烘干的干核桃為主，注意保留外殼。可用透氣的布袋或麻袋裝好，置于陰涼通風干燥處，保存1年左右。不宜用塑料袋等不透氣的容器盛放，容易聚集水分，導致霉變。
3.核桃仁
核桃仁易氧化變質，產生哈喇味，影響品質和口感。可將核桃仁放入保鮮袋，盡量排出空氣后密封，放入冰箱冷藏，保存3-6個月。
4.預包裝核桃制品
可以根據包裝上所注明的方法保存，并在保質期內食用完。一旦發(fā)現變質、變味，不要食用。