電磁炒貨機與微波炒貨機的區別：（1）電磁炒貨機控制精確，熱慣性小，料筒內外壁溫度一致，溫度控制可精確到±1℃，明顯改善產品質量，生產效率高。 加熱均勻：加熱無死角，高頻磁場讓料筒整體自身均勻快速發熱。耐用：電磁線圈本身不會產生熱量，壽命長，無需檢修，無維護更換成本。環保：電磁線圈表面溫度在40～50左右，手可以安全觸摸，無需高溫防護，安全可靠，且工作環境保持室溫，車間無需降溫措施，員工不用忍受高溫不適，整體工作環境可得到較大的改善。 高效：預熱時間短，只需原時間的1/3～2/3，大大提高了生產效率。 用溫控器常開/常閉接口通過控制器的軟啟動接口，控制控制器的啟動/停止，安全穩定，無須維護。
（2）微波炒貨機加熱的介質一般可分為無極性分子電介質和有極性分子電介質。有極性分子在沒有外加電場時不顯示極性。如果將這種介質放在外加電場中，每個極性分子會沿著電場力的方向形成有序排列，并在電介質表面會感應出相反的電荷，這一過程稱為極化。外加電場越強，極化作用也越強。當外加電場改變方向時，極性分子也隨之以相反的方向形成有序排列。所炒制的物料口味發生變化，與直接炒制出的口味有所不同。